環(huán)境部首次修訂「執(zhí)行18年的《餐飲業(yè)油煙污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》」新增非甲烷總烴標(biāo)準(zhǔn)

　　近日,，生態(tài)環(huán)境部印發(fā)《餐飲業(yè)油煙污染物排放標(biāo)準(zhǔn)(征求意見稿)》，其中規(guī)定了餐飲業(yè)油煙污染物排放控制要求,、監(jiān)測和監(jiān)督管理要求,。《餐飲業(yè)油煙污染物排放標(biāo)準(zhǔn)(征求意見稿)》首次發(fā)布于2001年,，原為《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》(GB 18483-2001)。本次為該標(biāo)準(zhǔn)的第一次修訂。

　　本次修訂的主要內(nèi)容：
　　——將標(biāo)準(zhǔn)名稱調(diào)整為《 餐飲業(yè)油煙污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》 ,。
　　——收緊了油煙排放濃度限值。
　　——增設(shè)了非甲烷總烴排放濃度限值,。
　　——將油煙凈化設(shè)施去除效率要求調(diào)整為資料性附錄,。

　　原為《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》(GB 18483-2001)存在的主要問題。

　　▲以上截圖摘錄自《餐飲業(yè)油煙污染物排放標(biāo)準(zhǔn)(征求意見稿)》編制說明

　　眾所周知,，我國有具有影響和代表性的八大菜系,，即：四川菜系( 川菜)、山東菜系( 魯菜),、廣東菜系( 粵菜),、江蘇菜系( 蘇菜)、浙江菜系( 浙菜),、福建菜系( 閩菜),、安徽菜系( 徽菜) 和湖南菜系( 湘菜)。這八大菜系各具風(fēng)格,，但在烹飪方式上均含有“炒”,，這是中式餐飲服務(wù)單位使用最頻繁的烹飪方式，也是餐飲業(yè)油煙產(chǎn)生的主要來源方式,。

　　餐飲業(yè)產(chǎn)生的大氣污染物以油煙氣的形式排入環(huán)境,，根據(jù)其形態(tài)一般可分為顆粒物質(zhì)和氣體物質(zhì)兩類。其中,，油煙顆粒物主要來源于烹飪過程中油脂的揮發(fā)凝結(jié)以及油脂食材的分解,、裂解等，統(tǒng)稱油煙,，氣體物質(zhì)主要指揮發(fā)性有機(jī)物,。進(jìn)行油煙污染物排放控制時(shí)主要針對(duì)這兩類污染物。

　　▲以上截圖摘錄自《餐飲業(yè)油煙污染物排放標(biāo)準(zhǔn)(征求意見稿)》編制說明

　　有研究表明,，餐飲源排放的油煙顆粒物中,，PM2.5的質(zhì)量濃度占到PM10的80 %以上，PM1.0的質(zhì)量濃度占到PM2.5的 50%～85%,，說明餐飲源排放顆粒物主要為細(xì)顆粒物,，直接對(duì) PM2.5產(chǎn)生貢獻(xiàn)。北京市 2018 年5月14日最新公布的PM2.5來源解析顯示餐飲源貢獻(xiàn)了月4%,，在廣州,，這一比例為6%,。

　　并且，油煙中的 VOCs可參與大氣光化學(xué)學(xué)反應(yīng),，增強(qiáng)大氣氧化性,，同時(shí)為二次顆粒物的產(chǎn)生提供原料，其中的部分組分具有異味,，直接干擾了周邊居民的正常生活,，造成擾民問題。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì),，2015 年度北京市餐飲油煙大氣污染投訴占大氣污染投訴總量的34%,。由此可見，餐飲油煙不僅對(duì)灰霾直接產(chǎn)生貢獻(xiàn),，而且對(duì)居民生活造成困擾,。因此，有效控制餐飲油煙污染是促進(jìn)社會(huì)和諧與環(huán)境保護(hù)的雙重需求,。

　　各有關(guān)單位：

　　為貫徹《中華人民共和國環(huán)境保護(hù)法》和《中華人民共和國大氣污染防治法》,，完善國家大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)，改善環(huán)境空氣質(zhì)量,，我部決定修訂國家環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)(GB 18483-2001)》,。目前，標(biāo)準(zhǔn)編制單位已完成征求意見稿,，現(xiàn)將標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿印送給你們,，請研究提出書面意見，并于2019年9月30日前反饋我部(電子文檔請同時(shí)發(fā)送至電子郵箱),。標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿和編制說明可登錄我部網(wǎng)站(http://www.mee.gov.cn)“意見征集”欄目檢索查閱,。

　　聯(lián)系人：生態(tài)環(huán)境部大氣環(huán)境司荊博宇

　　通信地址：北京市西城區(qū)西直門南小街115號(hào)

　　郵政編碼：100035

　　電話：(010)66556879

　　聯(lián)系人：中國環(huán)境科學(xué)研究院環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)研究所王宗爽

　　通信地址：北京市朝陽區(qū)安外大羊坊8號(hào)

　　郵政編碼：100012

　　電話：(010)84915203

　　電子郵箱：[email protected]

　　附件：1.征求意見單位名單

　　  　　  2.餐飲業(yè)油煙污染物排放標(biāo)準(zhǔn)(征求意見稿)

　　  　　  3.《餐飲業(yè)油煙污染物排放標(biāo)準(zhǔn)(征求意見稿)》編制說明

　　生態(tài)環(huán)境部辦公廳

　　2019年8月23日

　　(此件社會(huì)公開)