油煙凈化器能夠凈化食物烹飪時產(chǎn)生的油煙和非甲烷總烴等有害物質(zhì)，保障了人民身體健康和減少大氣環(huán)境污染的作用，飯店油煙也被定位大氣污染第三大污染源。

　　油煙凈化器應(yīng)該如何保養(yǎng)清洗才能發(fā)揮油煙凈化器的最大作用，并維持長時間的使用壽命呢?

　　長期不清洗油煙凈化器有哪些風(fēng)險：

　　1、長期不清洗，油污太多易起火

　　新聞經(jīng)常報道哪家餐飲店廚房突然起火，起火原因多數(shù)是因為油煙積累得太多。一不小心觸到火花、電流、溫度過高都會引發(fā)明火，油煙凈化設(shè)備又是大設(shè)備，一發(fā)不可收拾，從而導(dǎo)致火災(zāi)發(fā)生。

　　而定期清洗靜電油煙凈化器就能大大減少油污積累，從而降低火災(zāi)發(fā)生的幾率。

　　雖然，環(huán)保的油煙凈化器采用了具有防火功能的HEPA過濾裝置，但為了用戶的使用安全，還是建議1個月清洗1次(設(shè)備工作時間不長可以延為2個月清洗1次)。

　　2、長期不清洗，凈化效果會下降

　　過濾網(wǎng)電場都需要清洗

　　油煙凈化器的主要應(yīng)用高壓電離低壓吸附的原理：在廚房烹飪中，在風(fēng)機(jī)作用下氣流首先經(jīng)過的是吸附網(wǎng)裝置，再進(jìn)入高壓靜電場時，在高壓電場的作用下，將部分油煙二氧化碳，水蒸汽和微細(xì)顆粒，帶電的微小顆粒被吸附在極板上，雖然，部分積累起來的油滴會在重力的作用下留下底下的集油盤，但電場上還是會吸附著一些微細(xì)顆粒，用肉眼看就是蒙上了一層黑色的灰。累積下來的灰塵會覆蓋在電場的表面積，從而導(dǎo)致電場的HEPA吸附能力嚴(yán)重的減弱，影響的是整個油煙凈化設(shè)備的凈化率，明顯降低。

　　3、長期不清洗油煙凈化器，凈化器不工作，設(shè)備損壞。

　　廚房油煙凈化器運行中

　　根據(jù)上面描述的靜電式油煙凈化器是通過靜電吸附原理和高壓電場作用下進(jìn)行工作的。因此，分配出來的每一顆微粒就需要一定量的電力，長時間不及時清洗，顆粒的增多需求的電力增加，造成不必要電力浪費。長期不清洗，后續(xù)很難清洗，嚴(yán)重的導(dǎo)致無法清洗。

　　而靜電油煙凈化器電場上的污跡也是一樣，長時間不清洗不但會加大清洗難度也是直接影響效果的，嚴(yán)重的還會造成能源損耗。

　　所以，多數(shù)油煙凈化器都會建議2周到4周為一個清洗周期，而靜電油煙凈化器配備了HEPA過濾裝置，極大地減少了雜物和大型顆粒進(jìn)入電場。因此，靜電油煙凈化器只需1-2個月清洗一次即可。

　由于油煙廢氣中含有粉塵、硫化物、氮化物、有機(jī)廢氣等都會進(jìn)入油煙凈化器，長時間的積累某些物質(zhì)足以將設(shè)備的一些部件造成侵蝕、損害。因此，定期清洗油煙凈化器完全可能想到維護(hù)、保養(yǎng)的作用，同時延長油煙凈化器的使用年限。

　　正因如此，餐飲用戶千萬別以為安裝油煙凈化器就完事，油煙凈化器設(shè)備在工作一段時間是必須要清洗的，不該怕麻煩、嫌臟、甚至不想花錢和精力理會它，導(dǎo)致機(jī)械內(nèi)部沾滿了大量的油污，設(shè)備沒法正常運行。餐飲店沒法正常營業(yè)，設(shè)備不能夠正常運行，只能找人維護(hù)花費更多精力和資金。

　　在此，提醒多數(shù)新手店家務(wù)必注意了，就算安裝了油煙凈化器也需要進(jìn)行定期清洗保養(yǎng)。