餐飲店要裝油煙凈化器是因為現(xiàn)在環(huán)保局和工商局有硬性要求,，會產(chǎn)生油煙的餐飲單位都需要安裝油煙凈化器，不然就不發(fā)餐飲營業(yè)執(zhí)照,，環(huán)評也不會通過,。

　　2002年全國性的《飲食業(yè)油煙排放標準》正式實施,，最高要求餐飲單位達到85%以上的油煙凈化率,。

　　但近幾年由于國家大力推行環(huán)保事業(yè),，各省市都開始辦法各自的餐飲油煙排放標準,，目前嚴格的標準是北京的《餐飲業(yè)大氣污染物排放標準》最高要求凈化率達95%以上，最低也要90%,。

　　油煙凈化器是指烹飪和食品加工過程中產(chǎn)生的油煙進行凈化處理的設備,。飲食業(yè)油煙是都市中僅次于汽車尾氣大氣污染源，所以不裝油煙凈化器是不能開業(yè)的,。

　　國家環(huán)�,？偩謬懒钜�求全國各省、��,、自治區(qū),、直轄市環(huán)境保護局(廳)和環(huán)境保護重點城市環(huán)境保護局將油煙污染問題列入正常環(huán)境管理工作范圍;嚴格禁止油煙污染源的無組織排放,，無

　　通風設備和凈化裝置的要強制安裝通風設施和凈化裝置,。

　　北京市最新的油煙污染物的排放標準如下表：

　　1.在現(xiàn)有國標基礎上加嚴油煙排放限值。北京市最新標準要求油煙最高允許排放濃度為1.0mg/m3,，較國標GB18483-2001中油煙最高允許排放濃度限值2.0mg/m3收嚴了一倍,。

　　2.在國標GB18483-2001定義基準灶頭的基礎上，增加了無法獲得灶的總發(fā)熱功率和排氣罩灶面投影面積時,，基準灶頭數(shù)與就餐座位數(shù)的折算關系,。

　　3.標準提出“餐飲單位的集排氣系統(tǒng)和凈化設施應定期維護保養(yǎng)并保存維護記錄”，以防止餐飲單位油煙集排氣系統(tǒng)及凈化設施不及時清洗維護而造成的凈化效率下降;也為環(huán)境保護行政主

　　管部門現(xiàn)場檢查,、判斷是否存在違法的行為提供依據(jù),。
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