油煙排放限值降低一半,，1.4萬余家餐館完成設(shè)備改造

　　京城餐飲業(yè)實施最嚴油煙凈化標(biāo)準

　　新年伊始,，京城多家餐館、快餐店,、單位食堂等相繼完成油煙設(shè)備改造,，引入新式高壓靜電光解油煙凈化等設(shè)備,，進一步提升油煙廢氣排放標(biāo)準,。

　　餐飲業(yè)油煙污染一直是城市大氣內(nèi)源污染的重要組成，根據(jù)中國科學(xué)院大氣物理研究所此前對京津冀大氣霧霾污染成因的研究,，北京地區(qū)餐飲排放占PM2.5來源的14%左右,。今年1月1日起，北京市關(guān)于餐飲大氣污染物的第三項標(biāo)準正式實施,，油煙排放限值降低一半,，新增的非甲烷總烴一項也將被嚴格限制。

　　“非甲烷總烴在空氣中會迅速光解轉(zhuǎn)化,，成為油煙廢氣中構(gòu)成大氣PM2.5污染的主要來源之一,。”城建部門負責(zé)油煙凈化設(shè)備改造的工作人員解釋。今年起,，餐飲油煙廢氣中非甲烷總烴的含量被嚴格限制,，油煙的最高允許排放濃度也從每立方米2毫克降至1毫克，降低50%,。

　　據(jù)了解,，餐館應(yīng)當(dāng)加裝凈化設(shè)備的數(shù)量與其排放風(fēng)量有關(guān)。“單個灶頭基準風(fēng)量以每小時2000立方米來計算,，單個風(fēng)量改造成本要幾元錢,。一般餐館風(fēng)量在幾千至幾萬之間，產(chǎn)生油煙較多的菜品的餐館,，還需要選擇效果更好一些的凈化設(shè)備,。”北京經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)城市運行局負責(zé)餐飲油煙改造的工作人員說。

　　為達到新標(biāo)準,，不少大型餐飲單位從去年下半年就開始進行油煙凈化設(shè)備改造,。一家油煙設(shè)備廠商的工作人員說，“這次更換的設(shè)備大多采用高壓靜電的工作原理,，廢氣中的油煙和顆粒物通過電場時被擊碎,，實現(xiàn)前端凈化，末端凈化則主要使用汞齊燈去除油煙廢氣中非甲烷總烴的成分,。”

　　烤鴨,、燒烤和川菜是油煙廢氣污染較為嚴重的餐飲業(yè)態(tài)，以麻辣小龍蝦,、燒烤和火鍋為主的簋街商戶從去年8月以來就已啟動油煙設(shè)備改造,。簋街商會相關(guān)負責(zé)人表示，簋街110多家餐館中9成已完成施工,，剩下的1成在等待廠商進行改造,。

　　除大型連鎖餐館，不少老字號餐廳,、中西餐館和快餐店,，機關(guān)單位,、國有企業(yè)的食堂，甚至供應(yīng)薯條,、雞塊等油炸食品的咖啡館,，都參與到這場“油煙凈化革命”當(dāng)中。截至2019年11月底,，華天集團旗下同和居,、同春園,、二友居,、地安門馬凱餐廳、慶豐包子鋪等50多家所屬直營門店,，都已完成油煙凈化升級改造工作,。目前北京地區(qū)共有1.4萬余家餐飲企業(yè)完成油煙提標(biāo)改造，實現(xiàn)達標(biāo)排放,。

　　新標(biāo)準不光對污染物含量做出了嚴格限制,，設(shè)備清洗也將更加頻繁。根據(jù)規(guī)定,，凈化設(shè)備應(yīng)定期維護保養(yǎng),，原則上至少每月清洗、維護或更換濾料1次,，保證排氣筒出口及周邊沒有明顯油污,。

　　環(huán)保部門要求每一臺油煙凈化設(shè)備上都需加裝數(shù)據(jù)采集設(shè)備，可以通過電壓,、電流等指標(biāo),，監(jiān)測凈化設(shè)備是否在營業(yè)時段正常開啟。有關(guān)部門會對餐飲單位排放廢氣的污染物濃度進行定期抽查,，并且會檢查餐飲單位油煙凈化設(shè)施的清洗記錄,，如果不達標(biāo)將面臨5000元至5萬元不等的罰款。