西安市的餐飲油煙排放標準是按照國家標準《飲食業(yè)油煙排放標準(GB18483—2001)》試行來執(zhí)行的，西安市目前沒有出臺地方標準，一般來講地方標準比國家標準更加嚴格，對餐飲商戶來講，按照國家標準來執(zhí)行是比較簡單的。接下來我們一起來看看照國家標準《飲食業(yè)油煙排放標準(GB18483—2001)》中都有哪些規(guī)定，我們挑選最主要的幾點來看，如果想看完整版的，歡迎關(guān)注我查看。

　　1.1本標準規(guī)定了飲食業(yè)單位油煙的最高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施的最低去除效率。

　　1.2.2 本標準適用于現(xiàn)有飲食業(yè)單位的油煙排放管理，以及新設(shè)立飲食業(yè)單位的設(shè)計、環(huán)境影響評價，環(huán)境保護設(shè)施竣工驗收及其經(jīng)營期間的油煙排放管理;排放油煙的食品加工單位和非經(jīng)營性單位內(nèi)部職工食堂，參照本標準執(zhí)行。

　　5.1排放油煙的炊食業(yè)單位必須安裝油煙凈化設(shè)施，并保證操作期間按要求運行。油煙無組織排放視同超標。

　　從表格中可以看到，國家標準對小型餐飲的油煙凈化率要求達到60%以上，中型餐飲飯店油煙凈化率達到75%以上，大型餐飲飯店的油煙凈化率達到85%以上，同時還規(guī)定了，無論凈化率多少，油煙的最大排放濃度不能超過2.0mg/立方米，從這個數(shù)據(jù)來講算是比較寬松了，比北京、上海、天津、重慶等地的地方排放要求要低很多，政策算是比較寬松的。

　　最后要強調(diào)的一點是，飲食業(yè)大氣污染排放標準是要求根據(jù)當(dāng)?shù)卣�府的政策來�?zhí)行的，如果當(dāng)?shù)貨]有相關(guān)規(guī)定的，則按照國家標準來執(zhí)行，如果當(dāng)?shù)貥藴试趪�家標準之上的，也就是說比國家標準更加嚴格的，則按照當(dāng)?shù)貥藴蕘韴?zhí)行。